Tisk

Rožnovský salám krájený 100 g

NázevHodnota
Cechovní normaSalám tepelně opracovaný
Číslo cechovní normy2016-08-08-0069
Číslo výrobku2016-08-08-0069/2302
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

upřesnění výživových údajů:

obsah cukrů: <0,5 g/100g;
energetická hodnota v kcal: 181 kcal/100g

Předkladatel
Společnost MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34,
75701, Valašské Meziříčí
c
Definice balení
EAN kód8594013392631
Typ baleníkrájeno, ochranná atmosféra
Velikost balení100 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso80 %
pitná voda
vepřové kůže
jedlá sůl
česnek
koření
cukr
extrakty koření
Přídatné látky
E 315: Kyselina erythorbová (syn. kyselina isoaskorbová) - (Antioxidant)
E250 dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
735 kJ / 100g
175.54 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky14.0 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny5.3 g/100g
Sacharidy0.6 g/100g
z toho cukry0.5 g/100g
Bílkoviny14 g/100g
Sůl2.5 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek je naražený do propustného střeva kaštanově hnědé barvy. Na řezu je patrná mozaika použité suroviny a koření

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je příjemná po masné surovině, uzení a použitém koření.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Bez lepku;
Bez SOM a drůbežího SOM;
Vysoký obsah masa (80%);
Bez zvýrazňovačů chuti ;
Bez přídavku bílkovin.

Technologický postup

Do míchačky vložíme suroviny i s přísadami a důkladně promícháme. Narážíme do propustných obalů pro kouř, udíme, vaříme, vychladíme. Poté dle druhu výrobku buď výrobek je zabalíme vakuově do plastové folie nebo krájíme na plátky, které balíme do ochranné atmosféry do plastové folie.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno25.08.2020 09:40:14
VytvořilDana Gabrovská
Změněno25.08.2020 09:40:14
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g