Tisk
Veka omládková nebalená – pekárna Lično
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Veka tuková |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-18-0109 |
| Číslo výrobku | 2016-03-18-0109/0625 |
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - běžné pečivo |
| Charakteristika výrobku | Všechny suroviny původ ČR kromě droždí a soli. |
| Předkladatel | |
| Společnost | BEAS, a.s. Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594010361326 |
| Typ balení | nebalený |
| Velikost balení | 360 g |
| Složení | |
| Pšeničná mouka | 57 % |
| voda | 17 % |
| omládek (mouka pšeničná, voda, droždí) | |
| řepkový olej | |
| droždí | |
| jedlá sůl s jódem | |
| cukr | |
| zlepšující přípravek (pšeničná mouka, ječná sladová mouka, enzymy hydrolázy, látka zlepšující mouku kyselina askorbová) | 0.6 % |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1221 kJ / 100g | |
| 291.62 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 3.3 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.8 g/100g | Sacharidy | 56.0 g/100g | z toho cukry | 2.0 g/100g | Bílkoviny | 8.9 g/100g | Sůl | 1.1 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled |
|
| Vůně a chuť | příjemná, typická pečivová |
| Konzistence | střída dobře propečená rovnoměrně pórovitá, pružná, měkká, u krájeného výrobku plátky celistvé, rovnoměrné šířky. |
| Nadstandardní parametry | Pečivo bez přídatných látek, s výjimkou kyseliny askorbové a enzymů, které nemají v hotovém výrobku technologický význam |
| Technologický postup | Těsto se vyrábí nepřímým vedením dle receptury. Postup:
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.10.2018 09:31:05 |
| Vytvořil | Jana Tichá |
| Změněno | 15.10.2018 09:31:05 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
