Tisk
Veka omládková nebalená – pekárna Lično
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Veka tuková |
Číslo cechovní normy | 2016-03-18-0109 |
Číslo výrobku | 2016-03-18-0109/0625 |
Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - běžné pečivo |
Charakteristika výrobku | Všechny suroviny původ ČR kromě droždí a soli. |
Předkladatel | |
Společnost | BEAS, a.s. 544 42, Choustníkovo Hradiště 89 Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 8594010361326 |
Typ balení | nebalený |
Velikost balení | 360 g |
Složení | |
Pšeničná mouka | |
voda | |
omládek (mouka pšeničná, voda, droždí) | 10 % |
řepkový olej | |
droždí | |
jedlá sůl s jódem | |
zlepšující přípravek (pšeničná mouka, ječná sladová mouka, enzymy hydrolázy, látka zlepšující mouku kyselina askorbová) | |
cukr | |
Alergeny | |
1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
Energetická hodnota výrobku | |
1221 kJ / 100g | |
291.62 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 3.3 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.8 g/100g | Sacharidy | 56.0 g/100g | z toho cukry | 2.0 g/100g | Bílkoviny | 8.9 g/100g | Sůl | 1.1 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled |
|
Vůně a chuť | příjemná, typická pečivová |
Konzistence | střída dobře propečená rovnoměrně pórovitá, pružná, měkká, u krájeného výrobku plátky celistvé, rovnoměrné šířky. |
Nadstandardní parametry | Pečivo bez přídatných látek, s výjimkou kyseliny askorbové a enzymů, které nemají v hotovém výrobku technologický význam |
Technologický postup | Těsto se vyrábí nepřímým vedením dle receptury. Postup:
|
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 31.08.2020 07:01:14 |
Vytvořil | Jana Tichá |
Změněno | 31.08.2020 07:01:14 |
Změnil | Jakub Rainisch |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |