Chléb konzumní s kmínem 550 g BK
| Název | Hodnota | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cechovní norma | Pšeničnožitný kvasový chléb | ||||||||||
| Číslo cechovní normy | 2018-07-12-0395 | ||||||||||
| Číslo výrobku | 2018-07-12-0395/2383 | ||||||||||
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - chléb | ||||||||||
| Charakteristika výrobku | přípravek: pšeničná mouka, pšeničný lepek, bramborové vločky, látka zlepšující mouku: kyselina L-askorbová. | ||||||||||
| Předkladatel | |||||||||||
| Společnost | PENAM, a.s. Cejl 504/38 60200, Brno Česká republika | ||||||||||
| Definice balení | |||||||||||
| EAN kód | 8590077322249 | ||||||||||
| Typ balení | PP sáček s potiskem | ||||||||||
| Velikost balení | 550 g | ||||||||||
| Způsob distribuce výrobku | obchodní řetězce | ||||||||||
| Složení | |||||||||||
| Pšeničná mouka | |||||||||||
| žitná mouka | |||||||||||
| voda | |||||||||||
| žitný kvas (žitná mouka, voda, žitná kvasná kultura) | 19 % | ||||||||||
| sůl s jódem (chlorid sodný, jodičnan draselný) | |||||||||||
| droždí | |||||||||||
| přípravek | |||||||||||
| kmín | 0.2 % | ||||||||||
| Přídatné látky | |||||||||||
| E 300 - Kyselina L-askorbová | |||||||||||
| Alergeny | |||||||||||
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich | ||||||||||
| Energetická hodnota výrobku | |||||||||||
| 983 kJ / 100g | |||||||||||
| 234.77 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. | ||||||||||
| Základní výživové hodnoty | |||||||||||
| Tuky | 0.9 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.2 g/100g | Sacharidy | 47.0 g/100g | z toho cukry | 1.7 g/100g | Bílkoviny | 6.7 g/100g | Sůl | 1.4 g/100g |
| Senzorické požadavky | |||||||||||
| Vzhled | Vzhled, tvar: klenutý, pravidelně formovaný, ve tvaru večky. | ||||||||||
| Vůně a chuť | Vůně: příjemná, chlebová, lehce nakyslá, kmínová, bez cizích pachů. | ||||||||||
| Konzistence | Konzistence: střída dobře propečená, rovnoměrně pórovitá. | ||||||||||
| Nadstandardní parametry | Chléb zakyselený pouze žitným kvasem. Žitná mouka použita min. 35% z celkové hmotnosti mlýnských výrobků. Neobsahuje žádné přídatné látky s výjimkou kyseliny askorbové. | ||||||||||
| Technologický postup | Výroba chleba nepřímým vedením – výroba kvasu, výroba těsta, zrání těsta, tvarování, kynutí, pečení, chladnutí, krájení a balení. | ||||||||||
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Chemické a fyzikální parametry: Mikrobiologické parametry :
| ||||||||||
| Uživatel | |||||||||||
| Vytvořeno | 14.01.2021 07:51:09 | ||||||||||
| Vytvořil | Dana Gabrovská | ||||||||||
| Změněno | 14.01.2021 07:51:09 | ||||||||||
| Změnil | Dana Gabrovská | ||||||||||
| Procesní stav | |||||||||||
| Procesní stav | Schválený | ||||||||||
Nejnovější produkty
