Chléb toustový celozrnný 500 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Toastový a sandwichový celozrnný chléb |
| Číslo cechovní normy | 2018-10-10-0400 |
| Číslo výrobku | 2018-10-10-0400/2010 |
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - běžné pečivo |
| Charakteristika výrobku | přípravek: pšeničná mouka, pšeničná a ječná sladová mouka, sladový extrakt (ječný slad, voda), látka zlepšující mouku kyselina L askorbová. octan sodný je použit jako regulátor kyselosti. |
| Předkladatel | |
| Společnost | PENAM, a.s. Cejl 504/38 60200, Brno Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8590077310130 |
| Typ balení | PP sáček, balený, krájený |
| Velikost balení | 500 g |
| Složení | |
| pšeničná mouka celozrnná | 60 % |
| voda | |
| pšeničný kvas (voda, pšeničná mouka, pšeničná kvasná kultura) | 9 % |
| řepkový olej | |
| droždí | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný) | |
| přípravek | |
| ječná sladová mouka | |
| Přídatné látky | |
| E 300 - Kyselina L-askorbová | |
| E 262: Octany sodné (Konzervant, regulátor kyselosti, sekvestrant) | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1082 kJ / 100g | |
| 258.42 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 4.9 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.5 g/100g | Sacharidy | 42.0 g/100g | z toho cukry | 2.7 g/100g | Bílkoviny | 8.1 g/100g | Sůl | 1.3 g/100g |
| Ostatní výživové hodnoty výrobku | |
| vláknina | 5.9 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: daný formou, neporušený, mírné propadnutí boků není na závadu, bez krajových patek. |
| Vůně a chuť | Vůně: typická pečivová, příjemná, bez cizích pachů. |
| Konzistence | Konzistence: střída dobře propečená, rovnoměrně pórovitá, pružná, měkká, u krájeného výrobku plátky celistvé, rovnoměrné šířky, nedrobivé. |
| Nadstandardní parametry | Obsahuje pšeničný kvas, těsto neobsahuje přídatné látky s výjimkou regulátoru kyselosti, kyseliny L-askorbové a látek obsažených v jedlé soli. |
| Technologický postup | Výroba chleba nepřímým vedením, výroba těsta, zrání těsta, tvarování, kynutí, pečení, chladnutí, krájení a balení. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | sůl do 1,6 g/100g. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 14.01.2020 12:24:02 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 14.01.2020 12:24:02 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
