Chléb toustový tmavý vícezrnný 250 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Toastový a sandwichový tmavý chléb |
| Číslo cechovní normy | 2018-10-08-0399 |
| Číslo výrobku | 2018-10-08-0399/2014 |
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - běžné pečivo |
| Charakteristika výrobku | chléb vícezrnný; octan sodný je použit jako regulátor kyselosti. |
| Předkladatel | |
| Společnost | PENAM, a.s. Cejl 504/38 60200, Brno Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8590077310048 |
| Typ balení | PP sáček, balený, krájený |
| Velikost balení | 250 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| Pšeničná mouka | |
| voda | |
| směs se semeny | 10 % |
| pšeničný kvas (voda, pšeničná mouka, pšeničná kvasná kultura) | 8.0 % |
| pšeničná celozrnná mouka | |
| droždí | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný) | |
| řepkový olej | |
| přípravek | |
| cukr | |
| Přídatné látky | |
| E 300 - Kyselina L-askorbová | |
| E 262: Octany sodné (Konzervant, regulátor kyselosti, sekvestrant) | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1166 kJ / 100g | |
| 278.48 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 3.9 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.5 g/100g | Sacharidy | 49.0 g/100g | z toho cukry | 2.3 g/100g | Bílkoviny | 9.5 g/100g | Sůl | 1.3 g/100g |
| Ostatní výživové hodnoty výrobku | |
| vláknina | 4.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: daný formou, neporušený, mírné propadnutí boků není na závadu, bez krajových patek. |
| Vůně a chuť | Vůně: pečivová, příjemná, bez cizích pachů. |
| Konzistence | Konzistence: střída dobře propečená, rovnoměrně pórovitá, pružná, měkká, u krájeného výrobku plátky celistvé, rovnoměrné šířky, nedrobivé. |
| Nadstandardní parametry | Obsahuje pšeničný kvas, těsto neobsahuje přídatné látky s výjimkou regulátoru kyselosti, kyseliny L-askorbové a látek obsažených v jedlé soli. |
| Technologický postup | Výroba chleba nepřímým vedením, výroba těsta, zrání těsta, tvarování, kynutí, pečení, chladnutí, krájení a balení. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | sůl do 1,6 g/100g. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 14.01.2020 12:51:39 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 14.01.2020 12:51:39 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
