Tisk

Vánočka máslová s rozinkami a mandlemi, balená 600 g

NázevHodnota
Cechovní normaVánočka máslová s rozinkami a mandlemi
Číslo cechovní normy2016-03-18-0110
Číslo výrobku2016-03-18-0110/0445
Zařazení dle legislativyObiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - jemné pečivo
Charakteristika výrobku

Pšeničná mouka ČR;
Vaječná melanž LV;
Rozinky UZ;
Máslo ČR;
Cukr ČR;
Mandle USA;
Droždí UA;
Zlepšující přípravek ČR;
Vanilínový cukr ČR;
Sůl DE;
Aroma AT

Předkladatel
Společnost PECUD v.o.d. Žandov
Zemská 535
417 12, Proboštov
Česká republika
Definice balení
EAN kód8594008481968
Typ balenísáček, etiketa termo
Velikost balení600 g
Obrázky
pecud-vanocka400g-sikma
Složení
Pšeničná mouka44 %
pitná voda15.4 %
Vaječná melanž9.7 %
rozinky8.8 %
máslo6.6 %
cukr krupice
mandle
droždí
Zlepšující přípravek
vanilínový cukr
sůl
aroma
Přídatné látky
E 300 - Kyselina askorbová
Alergeny
1Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
3Vejce - Vejce a výrobky z nich
7Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
8Skořápkové plody - Skořápkové plody, konkrétně: mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1561 kJ / 100g
372.82 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky11 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny5.1 g/100g
Sacharidy57 g/100g
z toho cukry18 g/100g
Bílkoviny9.7 g/100g
Sůl0.71 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek typického tvaru, vytvarovaný ručním spletením pramenů těsta.Pravidelně formovaný, klenutý, vrchní kůrka kaštanově hnědá, lesklá, na bočních stranách kůrka světlejší, sypaná rovnoměrně mandlemi, spodní kůrka hnědá, čistá.

Vůně a chuť

Typická pečivová, příjemná, po použitých přísadách – másle, rozinkách, mandlích.

Konzistence

Střída dobře propečená rovnoměrně pórovitá, měkká.

Nadstandardní parametry

Tradiční jemné pečivo bez přídatných látek, s výjimkou kyseliny askorbové a enzymů, které nemají v hotovém výrobku technologický význam.

Technologický postup
  1. výroba těsta nepřímým způsobem na omládek,
  2. zrání těsta,
  3. dělení,
  4. ruční tvarování,
  5. kynutí,
  6. úprava před pečením,
  7. pečení,
  8. chladnutí,
  9. balení.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno17.12.2018 13:53:12
VytvořilMartin Abraham
Změněno17.12.2018 13:53:12
ZměnilJakub Machala
Procesní stav
Procesní stavSchválený