Vánočka máslová 600 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vánočka máslová s rozinkami a mandlemi |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-18-0110 |
| Číslo výrobku | 2016-03-18-0110/1967 |
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - jemné pečivo |
| Charakteristika výrobku | zlepšující přípravek: PŠENIČNÝ LEPEK, PŠENIČNÁ MOUKA, PŠENIČNÁ SLADOVÁ MOUKA, SUŠENÝ KVAS (PŠENIČNÁ MOUKA, startovací kultura);
Recepturní množství vztažené k mouce je u másla 15%, cukr 18%, rozinky 10%, vaječná melanž 4%. |
| Předkladatel | |
| Společnost | ENPEKA a.s. Jihlavská 1143/29 59101, Žďár nad Sázavou Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594005974296 |
| Typ balení | sáček |
| Velikost balení | 600 g |
| Způsob distribuce výrobku | vlastní prodejny, maloobchod |
| Složení | |
| Pšeničná mouka | |
| pitná voda | |
| cukr | |
| máslo | 9.5 % |
| rozinky (rozinky, rostlinný olej slunečnicový) | |
| droždí | |
| vaječná melanž (vejce, kyselina citrónová) | |
| mandlové lupínky | 2.5 % |
| mandle | |
| mořská sůl | |
| cukr vanilínový ( cukr, aroma ethylvanilin) | |
| citronové aroma | |
| přípravek na mašlování | |
| Přídatné látky | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| 3 | Vejce - Vejce a výrobky z nich |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| 8 | Skořápkové plody - Skořápkové plody, konkrétně: mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1650 kJ / 100g | |
| 394.08 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 10.4 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 5.2 g/100g | Sacharidy | 63.4 g/100g | z toho cukry | 17.6 g/100g | Bílkoviny | 10.4 g/100g | Sůl | 0.8 g/100g |
| Ostatní výživové hodnoty výrobku | |
| vláknina | 2.9 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: výrobek typického tvaru, ručním spletením pramenů těsta, pravidelně formovaný, klenutý s vrchní kůrkou kaštanově hnědou, lesklou, sypanou mandlemi. Střída: rovnoměrně pórovitá s barvou po použitých surovinách |
| Vůně a chuť | Vůně a chuť: typická pro daný výrobek a po použitých surovinách; bez cizích příchutí a pachů |
| Konzistence | Střída dobře propečená rovnoměrně pórovitá, měkká. |
| Nadstandardní parametry | Tradiční jemné pečivo bez přídatných látek, s výjimkou kyseliny askorbové a enzymů, které nemají v hotovém výrobku technologický význam. |
| Technologický postup |
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 05.02.2020 11:27:38 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 05.02.2020 11:27:38 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
