Tisk

Lahůdkářský salám

NázevHodnota
Cechovní normaSalám pro lahůdkářské výrobky
Číslo cechovní normy2015-12-22-0096
Číslo výrobku2015-12-22-0096/2564
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný.

Předkladatel
Společnost MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
757 01, Valašské Meziříčí
Česká republika
Definice balení
Typ balenívolně loženo, v celku
Velikost balení3 kg
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso35 %
pitná voda
vepřové kůže
bramborový škrob
vepřové sádlo
jedlá sůl
česnek
vepřová bílkovina
koření
dextróza
maltodextrin
cukr
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 450: Difosforečnany (Emulgátor, stabilizátor, regulátor kyselosti, kypřící látka, sekvestrant, zvlhčující látka)
E 451 - Trifosforečnany
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
707 kJ / 100g
168.86 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky16.0 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny6.0 g/100g
Sacharidy6.1 g/100g
z toho cukry0.9 g/100g
Bílkoviny8.0 g/100g
Sůl2.2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek je naražený do plastového střeva , klipsován. Na řezu je patrna spojka masově růžové barvy.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je příjemná po čerstvé surovině a použitém koření, chuť je přiměřeně slaná.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (35%)
Bez lepku
Bez SOM a drůbežího SOM
Bez zvýrazňovačů chuti

Technologický postup

Po vychystání suroviny vymícháme v kutru jemnou spojku. Narážíme do plastových obalů a klipsujeme. Následně vaříme, poté vychladíme.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno03.04.2021 17:47:59
VytvořilDana Gabrovská
Změněno03.04.2021 17:47:59
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska @ foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek @ foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g