Párky pro děti
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Párek |
Číslo cechovní normy | 2016-06-13-0068 |
Číslo výrobku | 2016-06-13-0068/2045 |
Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
Charakteristika výrobku | Masný výrobek tepelně opracovaný – uzený. |
Předkladatel | |
Společnost | Uzenářství a lahůdky Sláma s.r.o. Růžová 225 595 01, Velká Bíteš Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 2911060000009 |
Typ balení | vakuové balení |
Velikost balení | 0.8 kg |
Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
Složení | |
vepřové maso | 75 % |
hovězí maso | 5 % |
pitná voda | |
bramborový škrob | |
jedlá sůl | |
koření | |
cukr | |
dextróza | |
extrakty koření | |
Přídatné látky | |
E250 dusitan sodný | |
E 451 - Trifosforečnany | |
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
Alergeny | |
Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
Energetická hodnota výrobku | |
1169 kJ / 100g | |
279.2 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 25.4 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 10.0 g/100g | Sacharidy | 1.9 g/100g | z toho cukry | 0.2 g/100g | Bílkoviny | 11.4 g/100g | Sůl | 2.0 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování barva dle použitých surovin. Nákroj je hladký, přípustná jsou drobná zrnka kolagenních částic i jemná pórovitost. Mohou být patrné částice použitého koření. Povrchový vzhled a barva odpovídá použitým surovinám, technologii výroby a případně použitému technologickému obalu. Jednotlivé kusy jsou přibližně stejné hmotnosti bez deformace. Povrch je hladký až mírně vrásčitý, bez kouřových skvrn. |
Vůně a chuť | Chuť přiměřeně slaná, po použitém koření či ochucujících složkách. Vůně příjemná po čerstvé uzenině. |
Konzistence | pevná, pružná. Po ohřátí je výrobek na skusu křehký a šťavnatý. |
Nadstandardní parametry | . Bez lepku |
Technologický postup | Hovězí a vepřové maso + technologické přísady + šupinový led – kutrování – narážení – sušení – uzení- tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající 70°C/ 10minut)zchlazení, balení |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Provádí se běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění |
Uživatel | |
Vytvořeno | 21.09.2020 14:25:44 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 21.09.2020 14:25:44 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |