Tisk
K-Mistři od Fochu Uzená slanina bez kůže
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Maso plně tepelně opracované |
Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0338 |
Číslo výrobku | 2017-08-22-0338/1035 |
Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
Charakteristika výrobku | 100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 105g hřbetního sádla. |
Předkladatel | |
Společnost | Kaufland ČR – Masozávod Modletice 93 251 01, Říčany Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 286090 |
Typ balení | Vakuové balení |
Velikost balení | 375 g |
Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
Složení | |
vepřové sádlo hřbetní | |
jedlá sůl kamenná | |
jodičnan draselný | |
Přídatné látky | |
Alergeny | |
Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
Energetická hodnota výrobku | |
3333 kJ / 100g | |
796.04 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 88 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 36.0 g/100g | Sacharidy | 1.5 g/100g | z toho cukry | 0.7 g/100g | Bílkoviny | 3.0 g/100g | Sůl | 1.3 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | Tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části. |
Vůně a chuť | Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení |
Konzistence | konzistence pevná, soudržná. |
Nadstandardní parametry | Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad |
Technologický postup | Hřbetní sádlo bez kůže, krevních podlitin a zbytků svaloviny. Hřbetní sádlo se nasolí, poté tepelně opracuje a zaudí. Tepelně opracovaný výrobek max. obsah soli 4%, v balení může být více kusů obdélníkového tvaru |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 24.06.2020 11:12:10 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 24.06.2020 11:12:10 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |