Tisk
K-Mistři od Fochu Uzený bok bez kosti kořeněný
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Maso plně tepelně opracované |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0338 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0338/1108 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | solicí |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kaufland ČR – Masozávod Modletice 93 251 01, Říčany Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 286739 |
| Typ balení | Vakuové balení |
| Velikost balení | 0.460 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřový bok bez kosti | 94 % |
| voda | |
| solicí směs | |
| směs koření | |
| sušená zelenina | |
| kukuřičný škrob | |
| dextróza | |
| jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný) | |
| cukr | |
| extrakty koření | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor) | |
| E 415: Xanthan (Zahušťovadlo, stabilizátor) | |
| E 301: Askorbát sodný (Antioxidant) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1459 kJ / 100g | |
| 348.46 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 33.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 12.0 g/100g | Sacharidy | 1 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 13.0 g/100g | Sůl | 1.8 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části. |
| Vůně a chuť | Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení |
| Konzistence | konzistence pevná, soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad |
| Technologický postup | Surovina – upravené vepřové boky. Surovina je lákována, masírována, kořeněna, tepelně opracována, zauzena, vychlazena, naporcována na jednotlivé porce a zabalena. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 25.06.2020 10:59:07 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 25.06.2020 10:59:07 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
