Uzené sýrové nitě 500 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Pařený sýr uzený |
| Číslo cechovní normy | 2019-01-10-0414 |
| Číslo výrobku | 2019-01-10-0414/1581 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní nezrající |
| Charakteristika výrobku | pařený sýr uzený; sýr – pasterované mléko, syřidlo, sýrařské kultury. |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8595250109464 |
| Typ balení | baleno v ochranné atmosféře |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod, vlastní prodejny |
| Složení | |
| sýr | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný) | |
| Alergeny | |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 955 kJ / 100g | |
| 228.09 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 11.5 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 6 g/100g | Sacharidy | 1.7 g/100g | z toho cukry | 0.3 g/100g | Bílkoviny | 27.4 g/100g | Sůl | 3.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | zapletené copánky; barva zlatavá, světle hnědá. |
| Vůně a chuť | chuť – výrazně typická pro pařený sýr, jemně zauzená; |
| Konzistence | Konzistence: pružná, nelámavá; výrobky z pařeného sýru musí mít vláknitou strukturu, musí jít z výrobku oddělovat tenké proužky, musí takzvaně provázkovat. |
| Nadstandardní parametry | Použitá surovina odpovídá pařenému sýru dle ČCN. Sýr musí projít procesem uzení na bázi nedokonalého spalování dřeva, nesmí obsahovat kouřové aroma; obsah PAH:do 1,0 μg/kg pro benzo[a]pyren a do 10,0 μg/kg pro sumau benzo[a]pyrenu, benzo[a]anthracenu, benzo[b]fluoranthenu a chrysenu.
|
| Technologický postup | Sýry se pokládají na nerezová síta a udí se na bukových štěpcích na bázi nedokonalého spalování dřeva. Uzené výrobky se balí v ochranné atmosféře nebo ve vakuu do k tomu určené folie. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Obsah sušiny min 46 %. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 08.04.2019 15:46:34 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 08.04.2019 15:46:34 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
