Tisk

K-Mistři od Fochu Premium uzený bok

NázevHodnota
Cechovní normaMaso plně tepelně opracované
Číslo cechovní normy2017-08-22-0338
Číslo výrobku2017-08-22-0338/2373
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Předkladatel
Společnost Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
251 01, Říčany
Česká republika
Definice balení
EAN kód286766
Typ baleníVakuové balení
Velikost balení420 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřový bok bez kosti s kůží
solicí směs (jedlá sůl kamenná, konzervant dusitan sodný, jodičnan draselný)
česnek
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
2071 kJ / 100g
494.63 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky50 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny18 g/100g
Sacharidy1.0 g/100g
z toho cukry0 g/100g
Bílkoviny12.0 g/100g
Sůl1.7 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.

Vůně a chuť

Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení.

Konzistence

konzistence pevná, soudržná.

Nadstandardní parametry

1. Vysoký obsah masa;
2. Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad;

100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 109 g vepřového boku.

Technologický postup

Porcované boky se se solící směsí a mletým česnekem solí na sucho. Po zaležení se výrobek zaudí do zlatohnědé barvy a zabalí.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno07.01.2021 11:22:09
VytvořilDana Gabrovská
Změněno07.01.2021 11:22:09
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska @ foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek @ foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g