Uherská klobása 500g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása trvanlivá fermentovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0078 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0078/1044 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | Na 100g výrobku bylo použito 140g masa. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, a.s. č. p. 10 588 56, Krahulčí Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 20672379 |
| Typ balení | plastový obal z hlubokotažné folie, ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | |
| vepřové sádlo | |
| hovězí maso | |
| jedlá sůl | |
| kořenící přípravek (dextróza, koření, maltodextrin, jedlá sůl, antioxidant:askorban sodný, aroma) | |
| startovací kultura mikroorganismů | |
| vepřové střívko | |
| kouř z bukového dřeva | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 2152 kJ / 100g | |
| 513.97 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 47 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 17.0 g/100g | Sacharidy | 2.3 g/100g | z toho cukry | 1.2 g/100g | Bílkoviny | 22.0 g/100g | Sůl | 3.6 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování barva na řezu odpovídá použitým surovinám. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Řez je lesklý, směrem k okraji může být mírně tmavší. Nepřipouští se shluky tukových nebo libových zrn. Připouští se ojedinělé drobné, měkké kolagenní částice a drobné dutinky. Povrchový vzhled – povrch je suchý, hladký až mírně vrásčitý, bez kouřových skvrn. Barva odpovídá použitým surovinám a použitému technologickému obalu. Jednotlivé kusy jsou přibližně stejné hmotnosti bez deformace. Kapičky zaschlé šťávy na povrchu jsou přípustné. |
| Vůně a chuť | Výrobek je přiměřeně slané a kořeněné chuti, případně příjemně kyselé chuti. |
| Konzistence | Konzistence tužší, soudržná. |
| Nadstandardní parametry | 1. Vysoký obsah masa, |
| Technologický postup | Příprava surovin, plnění do technologických obalů, fermentace, sušení, plátkování a balení |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 28.07.2020 13:54:28 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 28.07.2020 13:54:28 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
