Mozzarella Bianca – classic
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Pařený sýr |
| Číslo cechovní normy | 2019-06-20-0439 |
| Číslo výrobku | 2019-06-20-0439/1873 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní zrající |
| Charakteristika výrobku | Nezrající pařený plnotučný měkký sýr ve slaném nálevu, ve tvaru koule o hmotnost 100 g, Balení 100 g, včetně nálevu 200 g. Nálev: pitná voda, jedlá sůl, regulátor kyselosti kyselina citronová. pomocná látka: chlorid vápenatý. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Mlékárna Olešnice a.s. Tržní 376 679 74, Olešnice Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594005854178 |
| Typ balení | plastový sáček |
| Velikost balení | 100 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod, velkoobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce. |
| Složení | |
| mléko | |
| jedlá sůl | |
| mlékárenské kultury | |
| syřidlo | |
| nálev | |
| Alergeny | |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 890 kJ / 100g | |
| 212.56 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 16 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 11 g/100g | Sacharidy | 0.5 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 17 g/100g | Sůl | 0.8 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled a barva – tvar koule, povrch čistý, barva mléčně bílá, nálev bíle zakalený. |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně – charakteristická pro pařené sýry, mírně slaná, nakyslá, bez cizích příchutí a pachů. |
| Konzistence | Konzistence – poloměkká, pružná, nelámavá, vláknitá struktura. |
| Nadstandardní parametry | Vyrobeno z mléka, které splňuje Českou cechovní normu č. 2016-03-18-0127 Syrové kravské mléko. |
| Technologický postup | Pasterace mléka, standardizace tuku, předkysání, temperace na sýřící teplotu, zakysání, zasýření, srážení, krájení a zpracování sýřeniny, oddělení syrovátky, kysání, paření, tvarování, chlazení a solení, balení do nálevu, skupinové balení, paletizace, skladování při 2 – 8°C, expedice. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Sušina 35 %; |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 05.09.2019 16:22:07 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 05.09.2019 16:22:07 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
