Tisk

Šunkový závitek s křenem

NázevHodnota
Cechovní normaŠunkový závitek s křenem
Číslo cechovní normy2015-10-21-0046
Číslo výrobku2015-10-21-0046/0600
Zařazení dle legislativyLahůdkářské výrobky - Kusové zboží - aspiky (šunkové závitky v aspiku, vejce v aspiku, apod.)
Charakteristika výrobku
Předkladatel
Společnost PAPEI, a.s.
Chelčického 627
413 01, Roudnice nad Labem
Česká republika
Definice balení
EAN kód8594015712611
Typ baleníplastový kelímek
Velikost balení160 g
Složení
vepřová šunka výběrová
aspik
tvaroh
majonéza
křen
vejce vařená
okurka sterilovaná
paprika kapie
koření
jedlá sůl
ocet kvasný lihový
petržel kadeřavá
Alergeny
3Vejce - Vejce a výrobky z nich
7Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
10Hořčice - Hořčice a výrobky z ní
Základní výživové hodnoty
Tuky6.6 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny1.8 g/100g
Sacharidy4.6 g/100g
z toho cukry4.1 g/100g
Bílkoviny5.7 g/100g
Sůl2.2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

vzhled: šunkové závitky naplněné křenovou náplní, ozdobené krájeným vejcem, okurkou a kapií, zalité aspikem,

barva: růžovo-červená šunka, čirý rosol

Vůně a chuť

chuť: příjemná slano-kyselá, vyrovnaná, charakteristická po použitých surovinách,

vůně: jemně štiplavá po křenu, se znatelnou příjemnou masovou vůní šunky

Konzistence

všechny součásti přiměřeně měkké, aspik křehký

Nadstandardní parametry
  1. šunka výběrové třídy jakosti nejméně 20 %,
  2. výrobek bez barviv,
  3. bez přidaných sladidel s výjimkou cukru
Technologický postup

Postup není přesně stanoven, je dán konkrétním výrobcem a výrobním zařízením

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno06.09.2017 22:42:08
VytvořilIvo Burger
Změněno06.09.2017 22:42:08
Procesní stav
Procesní stavSchválený