Tisk
Šunkový salám Naše Miroslav
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Šunkový salám |
Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0056 |
Číslo výrobku | 2015-12-22-0056/0858 |
Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
Charakteristika výrobku | Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný. |
Předkladatel | |
Společnost | Steinhauser, s.r.o. Karasova 378 66601, Tišnov Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 8594178445098 |
Typ balení | BIAXER 65 Peel, MP 250 |
Velikost balení | 100 g |
Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
Složení | |
vepřové maso | 82 % |
hovězí maso | 7 % |
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný | |
bramborový škrob | |
cukr | |
pepř bílý | |
muškátový ořech | |
sušená zelenina:česnek | |
Alergeny | |
Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
Energetická hodnota výrobku | |
708 kJ / 100g | |
169.09 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 11 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 4.6 g/100g | Sacharidy | 0.5 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 18 g/100g | Sůl | 2.1 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | výrobek úhledného tvaru, na řezu viditelné části svaloviny |
Vůně a chuť | Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní |
Konzistence | křehká |
Nadstandardní parametry | Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný. |
Technologický postup | Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající teploty 70°C po dobu 10minut) – sušení – uzení |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 09.12.2019 20:46:12 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 09.12.2019 20:46:12 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |