Tisk

Šunkový salám Naše Miroslav

NázevHodnota
Cechovní normaŠunkový salám
Číslo cechovní normy2015-12-22-0056
Číslo výrobku2015-12-22-0056/0858
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný.

Předkladatel
Společnost Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
666 01, Tišnov
Česká republika
Definice balení
EAN kód8594178445098
Typ baleníBIAXER 65 Peel, MP 250
Velikost balení100 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso82 %
hovězí maso7 %
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
bramborový škrob
cukr
pepř bílý
muškátový ořech
sušená zelenina:česnek
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
708 kJ / 100g
169.09 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky11 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny4.6 g/100g
Sacharidy0.5 g/100g
z toho cukry0.5 g/100g
Bílkoviny18 g/100g
Sůl2.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

výrobek úhledného tvaru, na řezu viditelné části svaloviny

Vůně a chuť

Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní
Chuť: přiměřeně slaná,lahodná, křehká, barva masově růžová.

Konzistence

křehká

Nadstandardní parametry

Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný.

Technologický postup

Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající teploty 70°C po dobu 10minut) – sušení – uzení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno29.03.2018 08:25:02
VytvořilDana Gabrovská
Změněno29.03.2018 08:25:02
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený