Tisk
Rytířská šunka nejvyšší jakosti
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Šunka nejvyšší jakosti |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0068 |
| Číslo výrobku | 2016-08-01-0068/0760 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Obsah čistých svalových bílkovin min.16%. Třída jakosti-nejvyšší |
| Předkladatel | |
| Společnost | MP Krásno, a.s. Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou 757 01, Valašské Meziříčí Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 294626 |
| Typ balení | Vakuové balení |
| Velikost balení | 2.5 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 92 % |
| pitná voda | |
| jedlá sůl | |
| dextróza | |
| Přídatné látky | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| E250 dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 438 kJ / 100g | |
| 104.61 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 2.3 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.9 g/100g | Sacharidy | 0 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 20 g/100g | Sůl | 2.1 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Výrobek je naražený do plastového potištěného střeva, klipsován, formován. Na řezu čtvercového tvaru cca 10 x 10 cm je mozaika tvořena libovou svalovinou masově růžové barvy |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně výrobku je jemná, příjemná po masné surovině, typická pro šunku. |
| Konzistence | Konzistence je soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Vysoký obsah masa (92 %); |
| Technologický postup | Surovinu nastříkneme, následně masírujeme. Necháme 12 hod. odstát a narážíme do plastového obalu, klipsujeme. Tepelně opracujeme vařením, poté vychladíme. Poté se výrobek dělí a ihned balí do plastové folie. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 06.12.2019 10:45:01 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 06.12.2019 10:45:01 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
