Free šunka 150g – shaved
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Šunka |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0067 |
| Číslo výrobku | 2016-08-01-0067/1145 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Jedná se o šunku nejvyšší jakosti. Obal: plastový tácek uzavřený svárem, výrobek balen v ochranné atmosféře, vrchní folie s potiskem, spodní bíla etiketa s textem |
| Předkladatel | |
| Společnost | BIVOJ a.s. Jateční 23A 74601, Opava Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8595010301398 |
| Typ balení | baleno v modifikované atmosféře |
| Velikost balení | 150 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso z kýty | 90 % |
| pitná voda | |
| jeldá sůl | |
| extrakty koření | |
| koncentrát z mangoldu (zdroj dusitanu sodného) | |
| extrakt aceroly | |
| mrkvový prášek | |
| startovací kultura | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 393 kJ / 100g | |
| 93.86 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 2.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.8 g/100g | Sacharidy | 1.0 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 18.0 g/100g | Sůl | 2.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: v nákroji výrobek je na řezu barvy odpovídající druhu použitého masa. Nakrájené tenké plátky šunky o průměru 12 až 13cm a tloušťce 1mm uložené ve formě shaved, řez hladký, lesklý, jednotlivé svaly jsou na řezu výrobku patrné a spojené drobně rozpracovanou svalovinou, světle růžová až výrazněji růžová barva odpovídající druhu použitého masa, připouští se ojedinělá menší ložiska tuku a menší dutinky vyplněné např. aspikem. Povrchový vzhled odpovídá použité technologii výroby a případně použitému technologickému obalu. |
| Vůně a chuť | Vůně: typická pro šunku, masová po šunce, bez cizích pachů a příchutí. |
| Konzistence | Konzistence: je v uceleném kusu pevná a soudržná, plátky se nesmějí oddělovat na jednotlivé svaly. U sterilovaného výrobku v konzervě je povoleno proměnlivé množství volného aspiku. |
| Nadstandardní parametry | 1. vysoký obsah masa, |
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do forem či technologických obalů (pokud se používají), tepelné opracování, chlazení, plátkovaní a balení
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Obsah masa 90 %; obsah soli do 2,0 %. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.10.2018 15:43:45 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.10.2018 15:43:45 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
