Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vepřové špekáčky |
| Číslo cechovní normy | 2018-03-29-0369 |
| Číslo výrobku | 2018-03-29-0369/2181 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Masný výrobek tepelně opracovaný – uzený. |
| Předkladatel | |
| Společnost | VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97 753 66, Hustopeče nad Bečvou Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 296938 |
| Typ balení | Špekáčky pikant - vázané jsou baleny do fólie Flex a Opalen do ochranné atmosféry, následně opatřeny technickou etiketou |
| Velikost balení | 1.2 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod, vlastní prodejny |
| Složení | |
| vepřové a hovězí maso | 78 % |
| syrové sádlo | |
| pitná voda | |
| vepřové kůže | |
| jedlá sůl | |
| dextróza | |
| cukr | |
| koření | |
| extrakty koření | |
| sušená zelenina | |
| česnek | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 315: Kyselina erythorbová (syn. kyselina isoaskorbová) - (Antioxidant) | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1285 kJ / 100g | |
| 306.9 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 28.8 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 10.0 g/100g | Sacharidy | 0.5 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 12.5 g/100g | Sůl | 2.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Povrch – výrobek naražen do vepřových střev, uzavřen klipsami na konci řetězce podle délky střeva, zauzen do světle kaštanové barvy povrch mírně vrásčitý bez skvrn, v místě spojení klipsami světlé místo. Nákroj – barva na nákroji narůžovělá, mozaiku tvoří stejnoměrně rozložené kousky vepřového tučného a libového masa velikosti do 5 mm, ojediněle drobné vzduchové dutinky. |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně – chuť jemná, přiměřeně slaná, pikantní a kořeněná, vůně příjemná, uzená. |
| Konzistence | Konzistence – tuhá, pružná, po ohřevu soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Špekáčky jsou oblíbeným výrobkem na grilování nejen v letních měsících. Špekáčky extra – vázané získaly v roce 2014 prestižní ocenění ZLATÁ SALIMA 2014. Za svou kvalitu nesou ocenění značka Český výrobek. Nově obsahují vyšší procento obsahu masa a to 78 %. Jsou šťavnaté, harmonicky kořeněné s žádoucími malými kousky špeku. Jsou v přírodním střívku. Neobsahují žádné náhražky masa ani separáty. Špekáčky jsou bez lepku, tudíž vhodné pro celiaky. |
| Technologický postup | Suroviny jsou rozmělněny, následně je vmícháno žádoucí menší množství špeku. Poté se hmota naráží do střev. Po naražení jsou špekáčky tepelně opracovány působením tepla min. 70 °C v jádře výrobku po dobu min. 10 min, následně jsou zchlazeny na teplotu do + 5 °C. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Sledují se: Dále se provádí běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 01.06.2020 19:12:20 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 01.06.2020 19:12:20 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Ocenění a značky kvality | |
| Česká potraviny | |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
