Tisk

Váhalova paštika 300 g

NázevHodnota
Cechovní normaSpeciální paštiky
Číslo cechovní normy2018-02-22-0367
Číslo výrobku2018-02-22-0367/2179
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný – pečený;

• koření – Muller – jemná paštika komplet (mléčná bílkovina – alergen, koření, sušený glukózový sirup, aroma);
• koření – Trumf – Zabijačková paštika multi – sušená zelenina (celer, mrkev, cibule, česnek, petrželová nať), glukózový sirup, škrob,
dextróza, sůl, kvasničný extrakt, koření, aroma.

Předkladatel
Společnost VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků
Náměstí Míru 97
753 66, Hustopeče nad Bečvou
Česká republika
Definice balení
EAN kód8594024651043
Typ balenípolypropylenová miska balena do smrštitelné fólie , vloženo do kartonku
Velikost balení300 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod, vlastní prodejny
Složení
vepřové maso40 %
vepřová játra30 %
voda(vývar)
syrové sádlo
vepřové kůže
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
koření Muller
koření Trumf
na povrchu - vepřový bok a paprika
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
1229 kJ / 100g
293.53 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky24.9 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny9.4 g/100g
Sacharidy3.2 g/100g
z toho cukry1.0 g/100g
Bílkoviny15.0 g/100g
Sůl0.6 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Povrch – je zdoben Váhalovou slaninou, paprikovými floky, sušenými jablky a brusinkami, zalit čirým aspikem

Nákroj – na řezu je výrobek hladký, bez vzduchových dutin, barva růžovo-hnědá, viditelné hrubší části

Vůně a chuť

Chuť a vůně – chuť jemná, vařeného mletého masa s kořením, přiměřeně slaná, játrová a kořeněná, vůně příjemná a játrová

Konzistence

Konzistence – pevná, ne moc tuhá, ani lepkavá, hrubozrnná, bez tuhých šlachovitých částí

Nadstandardní parametry

Váhalova paštika je hrubozrnná paštika, lahodné chuti po základní surovině – játrech.
Její povrch je ozdoben opečenými plátky Váhalovy slaniny.
Paštika neobsahuje žádné náhražky masa ani separáty.
Váhalova paštika je bez lepku, tudíž vhodná pro bezlepkovou dietu.
Váhalova paštika je vyráběna dle tradiční receptury firmy Váhala.

Technologický postup

Suroviny jsou mělněny s kořením a následně je paštika narážena do misek, poté je tepelně opracována působením teploty min. 70 °C v jádře po dobu nejméně 10 minut. Poté je chlazen na teplotu max. 4,9 °C.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Sledují se:
• nutriční ukazatele BIG 7, aby byly ve shodě s údaji na etiketě
• obsah tuku a soli
• přítomnost lepku
• provařenost

Dále se provádí běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č.1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění. Provádí se termostatová zkouška.

Uživatel
Vytvořeno01.06.2020 18:55:54
VytvořilDana Gabrovská
Změněno01.06.2020 18:55:54
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený