Tisk
Šunka nejvyšší jakosti
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Šunka nejvyšší jakosti |
Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0068 |
Číslo výrobku | 2016-08-01-0068/1763 |
Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso |
Charakteristika výrobku | Tepelně opracovaný masný výrobek. |
Předkladatel | |
Společnost | AGRO-Měřín, obchodní společnost, s.r.o. Zarybník 516 594 42, Měřín Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 297755 |
Typ balení | plněno do technologického obalu |
Velikost balení | 3.0 kg |
Způsob distribuce výrobku | vlastní síť prodejen |
Složení | |
vepřová kýta | 87 % |
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný | |
cukr | |
Přídatné látky | |
E250 dusitan sodný | |
E 451 - Trifosforečnany | |
E 301 - Askorbát sodný | |
Alergeny | |
Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
Energetická hodnota výrobku | |
466 kJ / 100g | |
111.3 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 4.38 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1.5 g/100g | Sacharidy | 0.5 g/100g | z toho cukry | 0.3 g/100g | Bílkoviny | 17.68 g/100g | Sůl | 2.03 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | Vzhled v nákroji odpovídá druhu použitého masa, jednotlivé svaly jsou na řezu výrobku patrné, připouští se menší dutinky a ojedinělá ložiska tuku. Povrchový vzhled odpovídá technologickému obalu. |
Vůně a chuť | Vůně typická pro šunku. |
Konzistence | Konzistence je pevná a soudržná. |
Nadstandardní parametry | Bez zvýrazňovačů chuti. Vysoký obsah masa.Naraženo do vepřového přírodního střeva. Ruční vázání. |
Technologický postup | Příprava surovin, plnění do technologických obalů, tepelné opracování, chlazení, etiketování. |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 13.12.2019 08:28:07 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 13.12.2019 08:28:07 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |