Tisk

Tlačenka

NázevHodnota
Cechovní normaTlačenka
Číslo cechovní normy2017-08-22-0337
Číslo výrobku2017-08-22-0337/2036
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso
Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný – vařený

Předkladatel
Společnost Uzenářství a lahůdky Sláma s.r.o.
Růžová 225
595 01, Velká Bíteš
Česká republika
Definice balení
EAN kód2901150000002
Typ baleníplněno do plastového střeva
Velikost balení2.9 kg
Způsob distribuce výrobkuvlastní síť prodejen
Složení
vepřové maso80 %
vepřové droby
masový vývar
vepřové kůže
česnek
jedlá sůl
ocet
směs koření
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
737 kJ / 100g
176.02 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky15.5 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny5.0 g/100g
Sacharidy0.9 g/100g
z toho cukry0 g/100g
Bílkoviny8.8 g/100g
Sůl0.6 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek je naražený do plastového střeva, klipsován. Pod obalem je přípustný vytavený tuk. Na řezu je patrná mozaika tvořena libovými částmi masa šedé barvy, které se nepravidelně střídají.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je typická po použitém koření.

Konzistence

Konzistence je pevná a soudržná.

Nadstandardní parametry

Bez lepku
Bez SOM a drůbežího SOM;
Vysoký obsah masa (80%);
Bez zvýrazňovačů chuti;
Bez přídavku bílkovinných přísad.

Technologický postup

Vepřové kůže pomeleme na řezačce. Vepřové maso po uvaření vytřídíme a nasekáme na velikost částic cca 2,5×2,5 cm. Suroviny se všemi přísadami dobře promícháme. Plníme do plastových obalů a jednotlivé kusy oddělíme klipsováním. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno10.02.2020 09:23:24
VytvořilDana Gabrovská
Změněno10.02.2020 09:23:24
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g