Tisk

Tlačenka

NázevHodnota
Cechovní normaTlačenka
Číslo cechovní normy2017-08-22-0337
Číslo výrobku2017-08-22-0337/2210
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso
Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný – vařený

Předkladatel
Společnost Jatka Šebkovice s.r.o.
Šebkovice 36
67545, Šebkovice
Česká republika
Definice balení
Typ balenítechnologický obal
Velikost balení3.0 kg
Způsob distribuce výrobkuvlastní síť prodejen
Složení
vepřové maso75 %
vepřové droby
vepřový vývar
vepřové kůže
jedlá sůl
koření
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
737 kJ / 100g
176.02 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky10.7 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny g/100g
Sacharidy g/100g
z toho cukry0 g/100g
Bílkoviny g/100g
Sůl g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

V nákroji na řezu jsou znatelné kostky krájeného vařeného masa. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Náplň je kompaktní. Spojka je lesklá, barvy dle typu produktu. Ojediněle vytavený tuk je přípustný. Povrchový vzhled bez výrazných tukových ložisek pod povrchem obalu, povrch je lesklý a hladký.

Vůně a chuť

Jemně slaná po vařeném mase a koření.

Konzistence

pevná, pružná, soudržná

Nadstandardní parametry

vysoký obsah masa – 77,9 %; obsah tuku do 11 %.
bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad

Technologický postup

Příprava surovin
Vaření
Krájení, mletí;
Ochucení;
Plnění;
Tepelné opracování;
Chlazení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno29.06.2020 09:13:56
VytvořilDana Gabrovská
Změněno29.06.2020 09:13:56
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g