Turistický trvanlivý salám krájený
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Turistický trvanlivý salám |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-22-0062 |
| Číslo výrobku | 2016-03-22-0062/0683 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Na 100g výrobku bylo použito 65g vepřového masa, 55g hovězího masa. Obsah ČSB: 17,2 g/100g |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8592890000595 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, vanička tvořená z fólií |
| Velikost balení | 100 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | |
| hovězí maso | |
| vepřové sádlo | |
| vepřové kůže | |
| jedlá sůl sjódem | |
| česnek | |
| dextróza | |
| směs koření | |
| řepný cukr | |
| kouřové aroma | |
| Přídatné látky | |
| E 326 - Mléčnan draselný | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 120: Košenila, kyselina karmínová, karmíny (Barvivo) | |
| E 575 - Glukono-delta-lakton | |
| E 250 - Dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1804 kJ / 100g | |
| 430.86 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 38.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 15.0 g/100g | Sacharidy | 1.1 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 22.0 g/100g | Sůl | 3.29 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování mozaika výrobku je masově růžové barvy. Zrna surovin jsou převážně o průměru do 6 mm. Ojedinělé výkyvy v průměru zrn mozaiky nejsou na závadu. Ojediněle vytavený tuk v okolí tučných zrn je přípustný. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Řez je lesklý, směrem k okraji může být mírně tmavší. Nepřipouští se shluky tukových nebo libových zrn. Připouští se ojedinělé drobné, měkké kolagenní částice a drobné dutinky. Povrchový vzhled povrch je suchý, podélně mírně vrásčitý. Barva je červenohnědá. |
| Vůně a chuť | Chuť přiměřeně slaná a kořeněná. Na skusu je výrobek hutný, bez patrných tuhých částí. Vůně aromatická až intenzivní po uzení. |
| Konzistence | pevná, pružná až tuhá |
| Nadstandardní parametry | vysoký obsah masa; nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 2,3; |
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do technologických obalů, tepelné opracování, sušení, balení Technologický obal: Kouři prostupný obal |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Na 100g výrobku bylo použito 65g vepřového masa, 55g hovězího masa. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 14.10.2020 07:21:14 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 14.10.2020 07:21:14 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
