Tisk
Sedlácká šunka
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Šunka |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0067 |
| Číslo výrobku | 2016-08-01-0067/0844 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Šunka nejvyšší jakosti, obsah ČSB minimálně 16 %; obsahuje 87 % vepřové kýty, je pokryta tukovým krytím a kůží, dozlatova vyuzená. šunka je pracná na výrobu, jedná se o ruční úpravu šálů s tukovým krytím, kdy se každý kus musí upravovat a tvarovat |
| Předkladatel | |
| Společnost | Steinhauser, s.r.o. Karasova 378 666 01, Tišnov Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 282830 |
| Typ balení | smrštitelný vakuovací sáček |
| Velikost balení | 3.5 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 87 % |
| pitná voda | |
| dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný | |
| sacharóza | |
| aroma | |
| Přídatné látky | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 301: Askorbát sodný (Antioxidant) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 721 kJ / 100g | |
| 172.2 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 11 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 4.2 g/100g | Sacharidy | 0.9 g/100g | z toho cukry | 0.9 g/100g | Bílkoviny | 18 g/100g | Sůl | 2.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Jednotlivé svaly jsou patrné; v uceleném kusu |
| Vůně a chuť | vůně: typická pro šunku, bez cizích vůní; |
| Konzistence | pevná, soudržná, křehká |
| Nadstandardní parametry | šunka nejvyšší jakosti; obsah ČSB minimálně 16 % |
| Technologický postup | Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (dosažení minimálního tepelného účinku působení teploty 70°C po dobu 10 minut) |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | obsah ČSB minimálně 16 %; obsahuje 94 % vepřové kýty |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 03.04.2018 12:19:55 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 03.04.2018 12:19:55 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
