Tisk
Vocílka Špekáčky 500 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vepřové špekáčky |
| Číslo cechovní normy | 2018-03-29-0369 |
| Číslo výrobku | 2018-03-29-0369/1419 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | PEJSKAR & spol., spol. s r.o. Žďárská 296 549 54, Police nad Metují Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8590345409092 |
| Typ balení | baleno v ochranné atmosféře do plastové vaničky |
| Velikost balení | 500 g |
| Složení | |
| vepřové maso | 50 % |
| hovězí maso | 30 % |
| vepřové sádlo | |
| voda | |
| jedlá sůl | |
| koření (sladká paprika, černý pepř, muškátový ořech) | |
| sušená zelenina (česnek) | |
| vepřové střívko | |
| Přídatné látky | |
| E 250 - Dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1270 kJ / 100g | |
| 303.32 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 28 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 13 g/100g | Sacharidy | 2 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 12 g/100g | Sůl | 1.9 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování – na řezu vychlazeného výrobku barva světle až tmavě růžová, špekové kostky nepravidelně rozložené, připouští se drobná měkká zrna kolagenních částic, vzduchové dutinky v menším rozsahu a mírně vytavený tuk. |
| Vůně a chuť | Vůně a chuť příjemná po čerstvé uzenině a koření, přiměřeně slaná a kořeněná, po ohřátí na skusu výrovek šťavnatý. |
| Konzistence | pružná, křehká, soudržná |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | příprava suroviny na výrobu, kutrování, narážení, osušení, uzení /vaření, chlazení, balení, etiketování |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 01.03.2019 13:21:27 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 01.03.2019 13:21:27 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
