Tisk
Blatenská klobása
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása tepelně opracovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0075 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0075/2269 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Masný výrobek tepelně opracovaný |
| Předkladatel | |
| Společnost | J&K řeznictví, a.s. Antala Staška 1670/80 14000, Praha Česká republika |
| Definice balení | |
| Typ balení | nebaleno |
| Velikost balení | 2.0 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 90 % |
| pitná voda | |
| vepřové sádlo | |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| směs koření | |
| dextróza | |
| extrakty koření | |
| česnek | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1228 kJ / 100g | |
| 293.29 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 27.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 10.0 g/100g | Sacharidy | 1.4 g/100g | z toho cukry | 0.3 g/100g | Bílkoviny | 16.0 g/100g | Sůl | 2.22 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je vychlazený výrobek hladký, barva na řezu odpovídá použitým surovinám. Mohou zde být patrné částice použitého koření a také zde mohou být zastoupeny výrazně bílé, stejnoměrně rozmístěné kostky tučné suroviny. |
| Vůně a chuť | Chuť přiměřeně slaná a kořeněná, lahodná |
| Konzistence | tuhá, pevná, soudržná |
| Nadstandardní parametry | 1. vysoký obsah masa |
| Technologický postup | 1. příprava suroviny na výrobu |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 28.07.2020 13:06:48 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 28.07.2020 13:06:48 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
