Krůtí klobása s medvědím česnekem
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása tepelně opracovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0075 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0075/1906 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Klobása vyráběná pouze z krůtího masa bez přídavku jiného druhu masa. Klobása je ochucena medvědím česnekem, který dodává klobáse velice zajímavou chuť a strukturu na řezu. Krůtí klobása má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. |
| Předkladatel | |
| Společnost | PROMINENT CZ s.r.o. Brniště 4 471 29, Brniště Česká republika |
| Definice balení | |
| Typ balení | pultový prodej ve vlastních prodejnách |
| Velikost balení | 2.0 kg |
| Způsob distribuce výrobku | vlastní prodejny |
| Složení | |
| krůtí maso | 83 % |
| pitná voda | 14.1 % |
| jedlá sůl | 1.66 % |
| koření | 0.96 % |
| sušený medvědí česnek | 0.28 % |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 407: Karagenan (Zahušťovadlo, stabilizátor, želírující látka) | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| E 516: Síran vápenatý (Látka zlepšující mouku, sekvestrant, plnidlo) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 538 kJ / 100g | |
| 128.49 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 6.8 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1.6 g/100g | Sacharidy | 0.4 g/100g | z toho cukry | 0.2 g/100g | Bílkoviny | 18 g/100g | Sůl | 2.1 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji – barva růžovo-červená, kousky česneku |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně – příjemná a aromatická po použitých surovinách, příjemně slaná a kořeněná. |
| Konzistence | pružná až tuhá |
| Nadstandardní parametry | Výrobek je bez glutamátu, SOM, vysoký obsah masa, nízký obsah tuku |
| Technologický postup | Maso, koření – navážení surovin – kutrování spojky – vmíchání vložky (kousky masa s kořením a vodou) – plnění přes narážku do střev – zavěšení na koš – tepelná úprava (min.70°C/10minut) – chlazení – svěšení – balení do beden – expedice (vlastní prodejny) |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Hodnoty v hotovém výrobku: |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 20.09.2019 20:46:26 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 20.09.2019 20:46:26 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Ocenění a značky kvality | |
| Regionální potravina | |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
