Tisk
Špekáčky tradiční ZTS – NA GRIL
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Špekáček |
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0054 |
| Číslo výrobku | 2015-12-22-0054/0977 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | ZEMAN maso-uzeniny, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, 140 00 Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8592890000762 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, vanička tvořená z fólií |
| Velikost balení | 640 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Obrázky | |
 | |
| Složení | |
| hovězí maso | 39 % |
| vepřové sádlo | |
| pitná voda | |
| vepřové maso | 18 % |
| vepřové sádlo | |
| vepřové střevo | |
| bramborový škrob | |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| směs koření | |
| Přídatné látky | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1556 kJ / 100g | |
| 371.63 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 36 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 15 g/100g | Sacharidy | 2.4 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 11.0 g/100g | Sůl | 2.2 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je vychlazený výrobek světle až tmavě růžové barvy, špekové kostky jsou nepravidelně rozložené, připouští se drobné dutinky, mírně vytavený tuk a drobná měkká kolagenní zrna, Povrchový vzhled – barva světlé hnědá až zlatohnědá, kusy přibližně stejné hmotnosti bez deformace, kapičky zashclé šťávy přípustné |
| Vůně a chuť | Chuť přiměřeně slaná a kořeněná, na skusu je ohřátý výrobek šťavnatý Vůně příjemná po čerstvé uzenině a koření |
| Konzistence | pružná, křehká, soudržná |
| Nadstandardní parametry |
Nepřipouští se použití strojně odděleného masa, drůbežího strojně odděleného masa, rostlinných bílkovin, živočišných bílkovin, zvýrazňovačů chuti. |
| Technologický postup |
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 01.06.2018 09:42:00 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 01.06.2018 09:42:00 |
| Změnil | Jakub Machala |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
