Tisk
Špekáčky Dvořák
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Špekáček |
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0054 |
| Číslo výrobku | 2015-12-22-0054/1170 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Ručně vázaný tepelně opracovaný výrobek |
| Předkladatel | |
| Společnost | Jaromír Dvořák Příčovy 5 26401, Sedlčany c |
| Definice balení | |
| Typ balení | nebalený |
| Velikost balení | 1 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| hovězí maso | 39 % |
| vepřové maso | 18 % |
| hřbetní sádlo | 20 % |
| pitná voda | |
| jedlá sůl | |
| směs koření | |
| dextróza | |
| Přídatné látky | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| E 452 - Polyfosforečnany | |
| E250 dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | g/100g | Sacharidy | g/100g | z toho cukry | g/100g | Bílkoviny | g/100g | Sůl | g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Dílo pevné a soudržné konzistence na řezu mozaikového vzhledu na povrchu zlatohnědé barvy. |
| Vůně a chuť | Příjemná chuť po čerstvé uzenině a koření. |
| Konzistence | Pevná, soudržná. |
| Nadstandardní parametry |
Nepřipouští se použití strojně odděleného masa, drůbežího strojně odděleného masa, rostlinných bílkovin, živočišných bílkovin, zvýrazňovačů chuti. |
| Technologický postup | 1. Příprava suroviny na výrobu. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.03.2019 17:04:53 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 15.03.2019 17:04:53 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
