Sloupnická hovězí šunka
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Šunka |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0067 |
| Číslo výrobku | 2016-08-01-0067/1881 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Šunka nejvyšší jakosti, vyrobená z 95 % hovězí kýty, tmavě červené barvy, příjemně slaná, s pikantní chutí barevného pepře na povrchu výrobku. |
| Předkladatel | |
| Společnost | ŘEZNICTVÍ SLOUPNICE s.r.o. Dolní Sloupnice 134 56553, Sloupnice Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 298525 |
| Typ balení | vakuovaný sáček |
| Velikost balení | 400 g |
| Způsob distribuce výrobku | vlastní prodejny |
| Složení | |
| hovězí kýta | 95 % |
| pitná voda | |
| dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný | |
| celý barevný pepř | |
| cukr | |
| Přídatné látky | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 389 kJ / 100g | |
| 92.91 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 2 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1 g/100g | Sacharidy | 0 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 18.0 g/100g | Sůl | 2.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled : Na řezu jsou patrné jednotlivé svaly, tmavě červená barva masa, na povrchu hrubý barevný pepř. |
| Vůně a chuť | Vůně: charakteristická pro šunku, jemná uzená vůně. Chuť: plná lahodná chuť po hovězím mase, příjemně slaná, pikantní po pepři. |
| Konzistence | Konzistence: pevná, soudržná, křehká. |
| Nadstandardní parametry | Sunka nejvyšší jakosti, obsah ČSB minimálně 16%. |
| Technologický postup | Nastřikování, masírování, formování, kořenění, tepelné opracování, osušování, zauzování |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Obsah ČSB minimálně 16%, obsah hovězí kýty 95%, |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 06.09.2019 13:00:59 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 06.09.2019 13:00:59 |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
