Vinařský sýr
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Bílé sýry lisované neochucené nebo ochucené |
Číslo cechovní normy | 2016-03-22-0133 |
Číslo výrobku | 2016-03-22-0133/1464 |
Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní zrající |
Charakteristika výrobku | Bílý sýr lisovaný, tvar hranolu se zaoblenými rohy, vakuově balený. |
Předkladatel | |
Společnost | Mlékárna Olešnice a.s. Tržní 376 679 74, Olešnice Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 8594005858626 |
Typ balení | vakuově baleno v plastové folii |
Velikost balení | 480 g |
Způsob distribuce výrobku | maloobchod, velkoobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce. |
Složení | |
mléko | |
jedlá sůl | |
mlékárenské kultury | |
syřidlo | |
Přídatné látky | |
E 509 - Chlorid vápenatý | |
Alergeny | |
7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
Energetická hodnota výrobku | |
960 kJ / 100g | |
229.28 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 16.5 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 10.2 g/100g | Sacharidy | 1.3 g/100g | z toho cukry | 1.3 g/100g | Bílkoviny | 19.5 g/100g | Sůl | 3.7 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | Balení – obal čistý, neporušený, dobře uzavřený a řádně označený. Značení – texty čitelné, datum minimální trvanlivosti a číslo výrobní šarže jsou natištěny na zadní straně obalu. |
Vůně a chuť | Chuť a vůně – slaná, mléčně nakyslá, bez cizích příchutí a pachů. |
Konzistence | slabě elastická až tuhá, na řezu hladká s možností výskytu drobných technologických otvorů |
Nadstandardní parametry | Vyrobeno z mléka odpovídajícího ČCN Syrové kravské mléko. |
Technologický postup | Pasterace mléka, standardizace tuku, předkysání, zakysání, zasýření, srážení, krájení a zpracování sýřeniny, formování a lisování, dokysání, solení, ochucování, balení, skupinové balení, paletizace, skladování v chladu, expedice |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Sušina 43,0%; |
Uživatel | |
Vytvořeno | 18.03.2019 15:48:38 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 18.03.2019 15:48:38 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Ocenění a značky kvality | |
Klasa | |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |