Šunkové závitky s pařížským salátem v aspiku – KARLOVA KORUNA
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Šunkový závitek v aspiku |
| Číslo cechovní normy | 2015-10-21-0047 |
| Číslo výrobku | 2015-10-21-0047/2137 |
| Zařazení dle legislativy | Lahůdkářské výrobky - Kusové zboží - aspiky (šunkové závitky v aspiku, vejce v aspiku, apod.) |
| Charakteristika výrobku | šunkový závitek 50% [(pařížský salát 60 % – pařížský salám 40% (vepřové maso 70%, pitná voda, hovězí maso, jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný), česnek, stabilizátory: difosforečnany, trifosforečnany; vepřová bílkovina, konzervant: dusitan sodný; koření, dextróza, maltodextrin, cukr), majonéza (řepkový olej, pitná voda, cukr, pasterovaný vaječný žloutek, ocet kvasný lihový, jedlá sůl), sterilované okurky 12% (okurky, ocet kvasný lihový, cukr, jedlá sůl, koření), sterilovaný hrášek 7% (hrášek, jedlá sůl), marinovaná cibule (cibule, ocet kvasný lihový, jedlá sůl), hořčice (pitná voda, hořčičné semeno, ocet kvasný lihový, cukr, jedlá sůl, koření), koření, konzervant: benzoan sodný); šunka 40% (vepřová kýta 95%, pitná voda, jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný), konzervant: dusitan sodný, dextróza, stabilizátor: trifosforečnany; zahušťovadlo: karagenan; antioxidant: askorban sodný)]; aspik 44% (pitná voda, ocet kvasný lihový, cukr, vepřová želatina, jedlá sůl, koření, konzervant: benzoan sodný; sterilované okurky 2% (okurky, ocet kvasný lihový, jedlá sůl, cukr, koření); |
| Předkladatel | |
| Společnost | DELIMAX a.s. Bratislavská 1647/3 69501, Hodonín Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594002065324 |
| Typ balení | Plastová vanička |
| Velikost balení | 200 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| šunkový závitek | 50 % |
| aspik | 44 % |
| vařená vejce | |
| sterilované okurky | 2 % |
| sterilovaná kapie | |
| Přídatné látky | |
| E 211: Benzoát sodný (Konzervant) | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E250 dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| 3 | Vejce - Vejce a výrobky z nich |
| 10 | Hořčice - Hořčice a výrobky z ní |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 449 kJ / 100g | |
| 107.24 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 6.7 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1.2 g/100g | Sacharidy | 5.1 g/100g | z toho cukry | 4.6 g/100g | Bílkoviny | 7.2 g/100g | Sůl | 1.66 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: Šunkové závitky naplněné Pařížským salátem, ozdobené krájeným vejcem, okurkou a kapií, zalito aspikem. |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně: Typická pro tento druh výrobku, příjemná, dle použitých surovin |
| Konzistence | Šunkové závitky naplněné Pařížským salátem ozdobené a zalité aspikem, pružná |
| Nadstandardní parametry | Kvalita surovin, zaručený podíl uvedených surovin, kvalita zpracování (ruční práce), bez přídavku látek zvýrazňujících chuť a vůni; bez lepku, bez přidaných sladidel s výjimkou cukru, dle ČCN. |
| Technologický postup | Nejdříve dochází k výrobě Pařížského salátu – smíchání nařezaných salámu se zeleninou a propojení s majonézou, řádné promíchaní; následně dochází k nařezání kvalitní šunky na plátky; kompletace výrobku na výrobní lince; zalití aspikem (taktéž již vyrobený před samotnou výrobou šunkových rolek) |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Salmonella spp. – nepřítomnost ve 25 g; |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 21.04.2020 07:24:30 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 21.04.2020 07:24:30 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
