Tisk

Směs mouk pro pšeničnožitný chléb se stabilním kvasem

NázevHodnota
Cechovní normaSměs mouk se stabilním kvasem pro domácí pečení
Číslo cechovní normy2020-06-24-0478
Číslo výrobku2020-06-24-0478/2149
Zařazení dle legislativyObiloviny a výrobky z nich - mlýnské obilné výrobky - mouka
Charakteristika výrobku

sušený stabilní žitný kvas: mlýnské žitné výrobky- žitné otruby, žitná mouka, startovací kultura;
sušené droždí: Saccharomyces cerevisiae, emulgátor: sorbitan monostearát

Předkladatel
Společnost Adélka a.s.
U Pekárny 849
39301, Pelhřimov
Česká republika
Definice balení
EAN kód8595021001140
Typ baleníPAP
Velikost balení1.0 kg
Způsob distribuce výrobkumaloobchod; vlastní prodejny
Složení
pšeničná mouka chlebová T105080 %
žitná mouka T93020 %
sušené droždí (Saccharomyces cerevisiae, emulgátor:sorbitan monostearát)
sušený stabilní žitný kvas
Alergeny
1Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1461 kJ / 100g
348.94 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky1.75 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny0.23 g/100g
Sacharidy65.8 g/100g
z toho cukry1.87 g/100g
Bílkoviny12.7 g/100g
Sůl0.02 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

jemný prášek s nažloutlým až šedivým odstínem

Vůně a chuť

Typická vůně směsi mouk a sušeného kvasu, bez cizích pachů; typická moučná chuť s jemnou kyselostí, bez nahořklé nebo cizí pachut.

Konzistence

jemný prášek

Nadstandardní parametry
  • výrobek neobsahuje přídatné látky kromě emulgátoru v sušeném droždí, který neplní technologickou funkci v hotovém výrobku
  • obsahuje přirozeným způsobem vedený žitný kvas, následně usušený, dle legislativy zařazen mezi kvasy stabilní.
Technologický postup

Mlýnský výrobek získaný mletím pšenice a žita a následným smícháním přes mikrodávkovač se sušeným žitným kvasem a sušeným droždím. Balení do papírových sáčků á 1kg.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno24.06.2020 14:50:40
VytvořilDana Gabrovská
Změněno24.06.2020 14:50:40
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g