Tisk
Uzená krkovice bez kosti
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Maso plně tepelně opracované |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0338 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0338/1712 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Tepelně opracované maso. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 290009 |
| Typ balení | ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | vlastní prodejny, maloobchod |
| Složení | |
| vepřová krkovice bez kosti | 90 % |
| pitná voda | |
| bramborový škrob | |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| dextróza | |
| česnek | |
| kouřové aroma | |
| Přídatné látky | |
| E 250 - Dusitan sodný | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 539 kJ / 100g | |
| 128.73 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 4.5 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1.6 g/100g | Sacharidy | 3.7 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 18.0 g/100g | Sůl | 2.07 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je vychlazený výrobek hladký, barva svaloviny na řezu je světle růžová a tuk si zachovává světlou barvu. Povrchový vzhled tvar výrobku může být zachován po opracované anatomické části případně též po použité formě. Požadavky na povrchovou barvu výrobku se nestanovují. |
| Vůně a chuť | Chuť mírně slaná či po ochucujících složkách. Výrobek je na skusu křehký. Vůně příjemná, aromatická, může být výrazně kořeněná nebo po zauzení. |
| Konzistence | pevná, soudržná |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, tepelné opracování (uzení), chlazení, balení, Technologický obal: Nestanovuje se |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 16.10.2020 06:36:35 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 16.10.2020 06:36:35 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
