PIKOK Zabíjačkový guláš 500 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Zabíjačkový guláš |
| Číslo cechovní normy | 2019-05-24-0430 |
| Číslo výrobku | 2019-05-24-0430/1736 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Upřesnění energetické hodnoty: Energetická hodnota uvedená na obale výrobku je v kcal je: 204,92 kcal/100 g |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 20267438 |
| Typ balení | technologický obal |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | vlastní prodejny, maloobchod |
| Složení | |
| vepřová plec | 30 % |
| vepřová játra | 20 % |
| vepřový jazyk | 10 % |
| vepřové kůže | |
| vývar (pitná voda, jedlá sůl, vepřové maso) | |
| vepřové kůže | |
| bramborový škrob | |
| jedlá sůl | |
| paprika sladká | |
| kmín mletý | |
| majoránka | |
| paprika pálivá | |
| pepř černý | |
| libeček | |
| sušená zelenina (cibule, pastinák, mrkev, česnek) | |
| česnek | |
| cibule restovaná | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 858 kJ / 100g | |
| 204.92 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 11.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 4.2 g/100g | Sacharidy | 13.0 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 13.0 g/100g | Sůl | 2.58 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování – na řezu je výrobek našedlé barvy, viditelné kusy masa, jater nebo drobů. Obsah je středně jemně vypracován s patrným zrněním. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Povrchový vzhled – povrch je tmavě šedý |
| Vůně a chuť | Vůně a chuť: Chuť – typicky lahodná po čerstvých vařených surovinách a ochucovacích složkách, přiměřeně slaná a kořeněná. Vůně – příjemná po vařeném mase, játrech, drobech a použitém koření. |
| Konzistence | Ve studeném stavu mírně tuhá |
| Nadstandardní parametry | a) vysoký obsah jater nebo drobů |
| Technologický postup | Příprava surovin (vepřové kůže rozkutrujeme společně s vývarem, přidáme sůl, směs koření, bramborový škrob, zeleninu (cibuli), nakonec přidáme předem nakostkovaná játra, popř. jiné droby a maso, řádně promícháme), plnění do technologických obalů, tepelné opracování, chlazení |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 16.10.2020 10:27:07 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 16.10.2020 10:27:07 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
