Tisk
PIKOK Pražská šunka 100g
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Šunka nejvyšší jakosti |
Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0068 |
Číslo výrobku | 2016-08-01-0068/0891 |
Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
Charakteristika výrobku | Celosvalová šunka s tenkým tukovým krytím po obvodu,zauzená,plátkovaná |
Předkladatel | |
Společnost | LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o. Poděbradská 606 250 90, Jirny Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 20493264 |
Typ balení | baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů |
Velikost balení | 100 g |
Kalibrováno | Balení je kalibrováno. |
Složení | |
vepřová kýta | 90 % |
vepřové sádlo | 4 % |
pitná voda | |
jedlá sůl | 2 % |
cukr | |
extrakty koření | |
Přídatné látky | |
E 250 - Dusitan sodný | do 150mg |
E 451 - Trifosforečnany | do 5000mg |
E 301 - Askorbát sodný | |
Alergeny | |
Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
Energetická hodnota výrobku | |
647 kJ / 100g | |
154.53 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 8 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 2.3 g/100g | Sacharidy | 1.4 g/100g | z toho cukry | 0.8 g/100g | Bílkoviny | 19.1 g/100g | Sůl | 2 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | Celosvalová šunka s tenkým tukovým krytím po obvodu,zauzená,plátkovaná |
Vůně a chuť | jemně slaná,zauzená,lahodná |
Konzistence | pevná,soudržná |
Nadstandardní parametry | vysoký podíl masa (90%),neobsahuje potravinové alergeny,zauzeno kouřem z bukového dřeva |
Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do forem či technologických obalů (pokud se používají), tepelné opracování, chlazení, balení Technologický obal:
|
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Obsah tuku max. 10%, obsah ČSB min. 16%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy |
Uživatel | |
Vytvořeno | 06.12.2019 12:13:42 |
Vytvořil | Petr Korejs |
Změněno | 06.12.2019 12:13:42 |
Ocenění a značky kvality | |
DLG zlatá | |
Zaručená tradiční specialita | |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |