Tisk

Šunkový salám zauzený 1977

NázevHodnota
Cechovní normaŠunkový salám
Číslo cechovní normy2015-12-22-0056
Číslo výrobku2015-12-22-0056/0856
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný.

Předkladatel
Společnost Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
666 01, Tišnov
Česká republika
Definice balení
EAN kód286229
Typ balenísmrštitelný sáček 250x350 mm
Velikost balení2.0 kg
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso82 %
hovězí maso7 %
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
bramborový škrob
cukr
pepř bílý
muškátový ořech
sušená zelenina:česnek
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
708 kJ / 100g
169.09 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky11 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny4.6 g/100g
Sacharidy0.5 g/100g
z toho cukry0.5 g/100g
Bílkoviny18 g/100g
Sůl2.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

výrobek úhledného tvaru, na řezu viditelné části svaloviny

Vůně a chuť

Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní
Chuť: přiměřeně slaná,lahodná, křehká, barva masově růžová.

Konzistence

křehká

Nadstandardní parametry

Klasický šunkový salám, obsahuje celkem 89% masa, je příjemně slaný a kořeněný.

Technologický postup

Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající teploty 70°C po dobu 10minut) – sušení – uzení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno29.03.2018 08:19:13
VytvořilDana Gabrovská
Změněno29.03.2018 08:19:13
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Hustopečský špekáčkový
Nejlepší šunka – nejvyšší jakosti cca 2 kg
Tavený sýr HIT
Staročeské vepřové výpečky
Kuřecí maso ve vlastní šťávě
Kuřecí maso ve vlastní šťávě
Staročeské vepřové ve vlastní šťávě
Vepřové maso ve vlastní šťávě
Halušky vařené 600 g