Vepřová pečeně s kostí (kotlety) 600 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vepřové maso pro výsek |
| Číslo cechovní normy | 2019-02-21-0420 |
| Číslo výrobku | 2019-02-21-0420/1447 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso |
| Charakteristika výrobku | Výchozí surovina původem z České republiky. Vepřové výsekové maso bez krevních sraženin, podlitin, kostní tříště, třásní masa, krvavých částí v místě vpichu, hlubokých zářezů (podle ČSN 576540). Maso PSE se nepřipouští ke zpracování. Maso pečlivě očištěné bez zbytků chrupavek a tuhých vazivových tkání. Průměrná hmotnost plátku (kusu) – cca 150 g. V balení počet plátků (kusů) 4 až 5. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kostelecké uzeniny a.s. Kostelec č.p. 60 588 61, Kostelec u Jihlavy Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594013323581 |
| Typ balení | Baleno v PP transparentní misce, rozměry 227x178x60 mm, překryté transparentní folií v ochranné atmosféře, hmotnost balení 600g. Etiketa vrchní a spodní. |
| Velikost balení | 600 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Obrázky | |
 | |
| Složení | |
| vepřová pečeně s kostí (kotlety) | 100 % |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0 g/100g | Sacharidy | 0 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 0 g/100g | Sůl | 0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Barva odpovídající čerstvému vepřovému masu – masově červená. Bez barevných změn. |
| Vůně a chuť | Charakteristická vůně pro čerstvém vepřovém mase, bez jakýchkoli cizích pachů a pachových příměsí. |
| Konzistence | Konzistence pružná, typická pro vepřové maso. |
| Nadstandardní parametry | Maso výhradně z českých chovů, zvířata poražena a zpracována v Provozovně Planá n. Lužnicí. Omračování pomocí CO2 a paření ve visu – oba technologické kroky mají vliv na kvalitu masa. |
| Technologický postup | Vychlazená surovina se ručně opracuje, zbaví třásní masa a tuhých vazivových tkání. Před porcováním je řádně odstraněno tukové krytí. Porcuje se na ucelené porce. Balí se do PP misek do ochranné atmosféry O2 a CO2. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Teplota masa do +4°C. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 22.03.2019 16:11:26 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 22.03.2019 16:11:26 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
