Šunka Mandolína – nejvyšší jakosti
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Šunka nejvyšší jakosti |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0067 |
| Číslo výrobku | 2016-08-01-0067/1329 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Masný výrobek tepelně opracovaný – uzený. |
| Předkladatel | |
| Společnost | VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97 753 66, Hustopeče nad Bečvou Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 293052 |
| Typ balení | smrštitelná fólie |
| Velikost balení | 4.5 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod, vlastní prodejny |
| Obrázky | |
 | |
| Složení | |
| vepřová kýta | 90 % |
| pitná voda | |
| syrové sádlo na povrchové krytí | |
| jedlá sůl | |
| sacharóza | |
| koření | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 466 kJ / 100g | |
| 111.3 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 3.3 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1 g/100g | Sacharidy | 1.9 g/100g | z toho cukry | 0.6 g/100g | Bílkoviny | 18 g/100g | Sůl | 2.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Povrch – zlato-kaštanové barvy po uzení, lesklý, suchý. Nákroj – hladký, lesklý, v horní části proužek tukového krytí max. 2 cm široký, pevný, viditelná mozaika velkých kusů kýty. |
| Vůně a chuť | Chuť – lahodná, plná masová, šťavnatá, jemná po uzení, přiměřeně slaná. |
| Konzistence | Konzistence – v uceleném kusu pevná, pružná, soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Výjimečnost Šunky Mandolíny je dána především vysokým obsahem masa 90 %. |
| Technologický postup | Surovina je vkládána do formy ve tvaru velké kýty, tepelně opracována působením teploty min. 70 °C v jádře po dobu nejméně 10 minut. Po vyjmutí z forem se výrobek udí, následně je chlazen na teplotu max. + 5 °C a balen. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Sledují se: – nutriční ukazatele BIG 7, aby byly ve shodě s údaji na etiketě |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 11.12.2019 10:14:52 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 11.12.2019 10:14:52 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Ocenění a značky kvality | |
| Klasa | |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
