Tisk

Slanipárky

Název	Hodnota
Cechovní norma	Párek
Číslo cechovní normy	2016-06-13-0068
Číslo výrobku	2016-06-13-0068/1328
Zařazení dle legislativy	Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku	Masný výrobek tepelně opracovaný – uzený.
Předkladatel
Společnost	VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků Náměstí Míru 97 753 66, Hustopeče nad Bečvou Česká republika
Definice balení
EAN kód	8594024650072

Typ balení	baleno do potravinářské vícevrstvé fólie APET + PE do ochranné atmosféry
Velikost balení	210 g
Způsob distribuce výrobku	maloobchod, vlastní prodejny
Obrázky

Složení
vepřové maso	85 %
pitná voda
jedlá sůl
směs koření
aroma
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
964 kJ / 100g
230.24 kcal / 100g	* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky	16.9 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny	6.7 g/100g
Sacharidy	0.5 g/100g
z toho cukry	0.5 g/100g
Bílkoviny	19.5 g/100g
Sůl	1.9 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled	Povrch – zauzený do červenohněda, hladký, bez technologického znečištění, nožičky párků jsou stejnoměrně velké. Nákroj – barva růžovo-šedá, mozaika spojky a vložky, viditelné koření.
Vůně a chuť	Chuť a vůně – lahodná, na skusu křehká, přiměřeně slaná, mírně kořeněná, chuť po ohřátí šťavnatá, plná masová.
Konzistence	Konzistence – křehká, pružná, soudržná po ohřevu.
Nadstandardní parametry	Slanipárky obsahují vysoký obsah vepřového masa 85 %, které je původem z České republiky. Výrobek je naražen do přírodního skopového střeva. Párky jsou čistě jemné a naleznete v nich jasně srozumitelnou strukturu masa. Jejich chuť je kombinací jemnosti a příjemného koření. Produkt je zcela bez lepku, bez alergenů dle nařízení EU č. 1169/2011 příloha II. a výrobek je také bez zvýrazňovače chuti
Technologický postup	• Opracování vepřového masa, • pomletí masa na mlýnku, • překlopení masa do kutru, • přidání šupinkového ledu, soli, koření a aroma, • promíchání díla. Dále je surovina narážena do skopových střívek, nožičky párků jsou stejnoměrně velké. Výrobek je následně tepelně opracován působením teploty min. 70 °C v jádře po dobu min. 10 minut. Po tepelném opracování se výrobek zchladí a balí.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky	Sledují se: – nutriční ukazatele BIG 7, aby byly ve shodě s údaji na etiketě, – benzo(a)pyren, – přítomnost lepku. Dále se provádí běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění.
Uživatel
Vytvořeno	08.02.2019 07:54:52
Vytvořil	Dana Gabrovská
Změněno	08.02.2019 07:54:52
Změnil	Dana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stav	Schválený

Slanipárky

Kontaktní informace

Nejnovější články

Nejnovější produkty

Vyhledávání

Obsah