Tisk
Uzená slanina bez kůže
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Tepelně opracované maso |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0338 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0338/1529 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Tuk v nákroji má světlou barvu, povrch zlatohnědý po kouři. 100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 105g hřbetního sádla. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Maso Brejcha s.r.o. Brdlíkova 287/1d 150 00, Praha 5 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 290119 |
| Typ balení | volně |
| Velikost balení | 0.5 kg |
| Způsob distribuce výrobku | velkoobchod |
| Složení | |
| vepřové hřbetní sádlo bez kůže | 97 % |
| jedlá sůl | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 3200 kJ / 100g | |
| 764.27 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 80 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 30.5 g/100g | Sacharidy | 0.2 g/100g | z toho cukry | 0.2 g/100g | Bílkoviny | 0.9 g/100g | Sůl | 1.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části. |
| Vůně a chuť | Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení. |
| Konzistence | Konzistence pevná, pružná. |
| Nadstandardní parametry | a) vysoký obsah tuku (minimálně 97 %); |
| Technologický postup | Hřbetní sádlo bez kůže, krevních podlitin a zbytků svaloviny se nasolí, poté tepelně opracuje zaudí a chladí. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 25.03.2019 14:11:49 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 25.03.2019 14:11:49 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
