Tisk
Matjesové řezy
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Matjesové řezy |
| Číslo cechovní normy | 2015-10-16-0039 |
| Číslo výrobku | 2015-10-16-0039/0595 |
| Zařazení dle legislativy | Lahůdkářské výrobky - Výrobky z marinovanovaných solených a uzených ryb, z rekonstituovaného rybího masa (surimi) a z masa z vodních živočichů (korýši, mlži apod.) - studené marinády |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | PAPEI, a.s. Chelčického 627 413 01, Roudnice nad Labem Česká republika |
| Definice balení | |
| Typ balení | Plastová vanička |
| Velikost balení | 1 kg |
| Složení | |
| Marinované sledě (Clupea harengus) | 44 % |
| cibule | |
| žampiony sterilované | |
| řepkový olej | |
| jedlá sůl | |
| Alergeny | |
| 4 | Ryby - Ryby a výrobky z nich |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 43 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 4.8 g/100g | Sacharidy | 0.8 g/100g | z toho cukry | 0.1 g/100g | Bílkoviny | 12.3 g/100g | Sůl | 2.5 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | výrobek obsahující solené sleďové kostky s příměsí cibule a případně žampionů v olejovém nálevu. barva: šedo-béžové až nažloutlé kostky rybího masa, ostatní suroviny mají přirozenou barvu pro ně charakteristickou. Na řezu masa nesmí být patrné růžové zbarvení svědčící o nedokončeném procesu marinování |
| Vůně a chuť | převažující slaná zaokrouhlená malým přídavkem cukru, typická pro výrobek ze solených ryb s příměsí cibule, zjemněná olejem, bez stop žluknutí. |
| Konzistence | kostky přiměřeně pevného a křehkého rybího masa, cibule mírně křupavá. |
| Nadstandardní parametry | Zaručený podíl soleného rybího masa, bez barviv, bez přidaných sladidel s výjimkou cukru, řepkový olej a cibule českého původu. |
| Technologický postup | Není požadován. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 07.09.2017 17:28:59 |
| Vytvořil | Ivo Burger |
| Změněno | 07.09.2017 17:28:59 |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
