Tisk

Tyrolský salám

NázevHodnota
Cechovní normaSalám tepelně opracovaný
Číslo cechovní normy2016-08-08-0069
Číslo výrobku2016-08-08-0069/2337
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

původ surovin: Česká republika

Předkladatel
Společnost Blanka Kloudová
Luby 71
339 01, Klatovy
Česká republika
Definice balení
Typ balenítechnologický obal černé barvy
Velikost balení1600 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso80 %
vepřové sádlo20 %
dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný)
koření
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Základní výživové hodnoty
Tuky g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny g/100g
Sacharidy g/100g
z toho cukry g/100g
Bílkoviny g/100g
Sůl g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je u vychlazeného výrobku hrubá mozaika vepřového masa a vepřového sádla, barva na řezu odpovídá použitým surovinám.

Vůně a chuť

Chuť lahodná, jemně kořeněná.
Vůně příjemná po čerstvé surovině.

Konzistence

Tuhá, pevná, soudržná, na omak jemná

Nadstandardní parametry

vyšší obsah masa – min . 80 %.

Technologický postup

Technologický postup: Příprava surovin, mělnění, míchání, plnění do obalů, tepelné opracování, chlazení.

Technologický obal:
Plastové střevo černé barvy o průměru 75 mm.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa – min. 80 %.

Uživatel
Vytvořeno23.11.2020 13:24:51
VytvořilDana Gabrovská
Změněno23.11.2020 13:24:51
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g