Tisk
Tyrolský salám
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Salám tepelně opracovaný |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0069 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0069/2337 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | původ surovin: Česká republika |
| Předkladatel | |
| Společnost | Blanka Kloudová Luby 71 339 01, Klatovy Česká republika |
| Definice balení | |
| Typ balení | technologický obal černé barvy |
| Velikost balení | 1600 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 80 % |
| vepřové sádlo | 20 % |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| koření | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | g/100g | Sacharidy | g/100g | z toho cukry | g/100g | Bílkoviny | g/100g | Sůl | g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je u vychlazeného výrobku hrubá mozaika vepřového masa a vepřového sádla, barva na řezu odpovídá použitým surovinám. |
| Vůně a chuť | Chuť lahodná, jemně kořeněná. |
| Konzistence | Tuhá, pevná, soudržná, na omak jemná |
| Nadstandardní parametry | vyšší obsah masa – min . 80 %. |
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, mělnění, míchání, plnění do obalů, tepelné opracování, chlazení. Technologický obal: |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Obsah masa – min. 80 %. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 23.11.2020 13:24:51 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 23.11.2020 13:24:51 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
