Tisk

Šunková klobása 240 g Řezníkův talíř

NázevHodnota
Cechovní normaKlobása tepelně opracovaná
Číslo cechovní normy2016-08-08-0075
Číslo výrobku2016-08-08-0075/2311
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Předkladatel
Společnost MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
757 01, Valašské Meziříčí
Česká republika
Definice balení
EAN kód8594013393850
Typ baleníochranná atmosféra
Velikost balení240 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso97 %
pitná voda
jedlá sůl
česnek
směs koření
cukr
kouřové aroma
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
1249 kJ / 100g
298.3 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky25 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny9.8 g/100g
Sacharidy0.6 g/100g
z toho cukry0 g/100g
Bílkoviny19 g/100g
Sůl2.3 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek je naražený do vepřového střeva, na povrchu zlatavěhnědé barvy. Na řezu je patrná mozaika použité libové a tučné suroviny a koření

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je po použitém koření a po uzení.

Konzistence

tuhá, pevná, soudržná, na omak zrnitá, nesmí být nesoudržná nebo netypická měkká

Nadstandardní parametry

Bez lepku;
Bez SOM a drůbežího SOM;
Vysoký obsah masa (97%);
Bez zvýrazňovačů chuti ;
Bez přídavku bílkovinných přísad;
Přírodní střevo.

Technologický postup

Předem připravený štes spolu s ostatními surovinami důkladně promícháme v kutru. Narážíme do vepřových střev, klipsujeme, udíme, vaříme, vychladíme. Výrobek je zabalen v ochranné atmosféře v plastové folii.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno04.12.2020 13:37:45
VytvořilDana Gabrovská
Změněno04.12.2020 13:37:45
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska @ foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek @ foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g