Lovecký salám s uzeným špekem 240 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Lovecký salám |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-29-0164 |
| Číslo výrobku | 2016-03-29-0164/1889 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | Na 100 g výrobku bylo použito 145 g masa. |
| Předkladatel | |
| Společnost | PEJSKAR & spol., spol. s r.o. Žďárská 296 549 54, Police nad Metují Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8592337360206 |
| Typ balení | vakuově baleno |
| Velikost balení | 240 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | % |
| hovězí maso | |
| vepřové sádlo | |
| jedlá sůl | |
| uzený špek | 2 % |
| dextróza | |
| koření | |
| aroma | |
| extrakty koření | |
| česnek | |
| startovací kultura | |
| Přídatné látky | |
| E 250 - Dusitan sodný | |
| E 300 - Kyselina L-askorbová | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1972 kJ / 100g | |
| 470.98 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 41 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 15 g/100g | Sacharidy | 1.5 g/100g | z toho cukry | 1.2 g/100g | Bílkoviny | 25 g/100g | Sůl | 3.8 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování řez je lesklý, hladký, barva řezu je růžově-červená, bez shluku tukových nebo libových částic, připouští se ojedinělý výskyt drobných vzduchových dutinek, Povrchový vzhled povrch suchý, podélně mírně vrásčitý, barvy tmavě červenohnědé. |
| Vůně a chuť | Chuť mírně slaná a příjemně kyselá, výrazněji kořeněná, na skusu je výrobek vláčný až křehký, Vůně příjemná aromatická po použitých surovinách, přísadách a kouři. |
| Konzistence | Konzistence pružná až tuhá. |
| Nadstandardní parametry | • povinné použití hovězího masa, |
| Technologický postup | příprava suroviny, mělnění, kutrování, míchání, narážení, formování, zakouření, sušení, balení, etiketování |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 16.09.2019 10:51:10 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 16.09.2019 10:51:10 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
