Tisk
Lovecký salám 500 g Řezníkův talíř
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Lovecký salám |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-29-0164 |
| Číslo výrobku | 2016-03-29-0164/2101 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8592890004715 |
| Typ balení | ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 500 g |
| Složení | |
| vepřové maso | |
| vepřové sádlo | |
| hovězí maso | |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| dextróza | |
| směs koření | |
| acerola | |
| startovací kultura | |
| Přídatné látky | |
| E 250 - Dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1600 kJ / 100g | |
| 382.14 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 33 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 13 g/100g | Sacharidy | 1.7 g/100g | z toho cukry | 0.8 g/100g | Bílkoviny | 21 g/100g | Sůl | 3.1 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování řez je lesklý, hladký, barva řezu je růžově-červená, zrna surovin jsou převážně o průměru do 3 mm, bez shluku tukových nebo libových částic, připouští se ojedinělý výskyt drobných vzduchových dutinek, Povrchový vzhled povrch suchý, podélně mírně vrásčitý, barvy tmavě červenohnědé |
| Vůně a chuť | Chuťmírně slaná a příjemně kyselá, výrazněji kořeněná, na skusu je výrobek vláčný až křehký, Vůně příjemná aromatická po použitých surovinách, přísadách a kouři |
| Konzistence | pružná až tuhá |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup |
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 19.03.2020 11:14:12 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 19.03.2020 11:14:12 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
