Tisk
Kuřecí prsní šunka nejvyšší jakosti zauzená
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Šunka nejvyšší jakosti |
Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0068 |
Číslo výrobku | 2016-08-01-0068/2023 |
Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
Charakteristika výrobku | |
Předkladatel | |
Společnost | Drůbežářský závod Klatovy a.s. 5. května 112 339 01, Klatovy Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 298911 |
Typ balení | nekalibrovaný výrobek v celku |
Velikost balení | 1.76 kg |
Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
Složení | |
kuřecí prsa | 95 % |
voda | |
jedlá sůl | |
dextróza | |
Přídatné látky | |
E 450 - Difosforečnany | |
E 451 - Trifosforečnany | |
E 301 - Askorbát sodný | |
E250 dusitan sodný | |
Alergeny | |
Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
Energetická hodnota výrobku | |
394 kJ / 100g | |
94.1 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 2.5 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.7 g/100g | Sacharidy | 1.4 g/100g | z toho cukry | 0.7 g/100g | Bílkoviny | 16 g/100g | Sůl | 1.6 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | Vzhled v nákroji: celosvalová šunka, plátkovaná, na řezu je barvy odpovídající druhu použitého masa. Připouští se ojedinělá malá ložiska tuku a menší dutinky vyplněné např. aspikem. Povrchový vzhled odpovídá použité technologii výroby a případně použitému technologickému obalu. |
Vůně a chuť | Chuť a vůně je jemná, typická pro kuřecí šunku. Přiměřeně slaná. |
Konzistence | V uceleném kusu je pevná a soudržná, plátky se nesmějí oddělovat na jednotlivé svaly. |
Nadstandardní parametry | 1. vysoký obsah masa, |
Technologický postup | Příprava surovin, plnění do forem, tepelné opracování, chlazení, balení |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 22.01.2020 11:18:35 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 22.01.2020 11:18:35 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |