Tisk

Královský šunkový Speciál 72% – krájený

NázevHodnota
Cechovní normaŠunkový salám
Číslo cechovní normy2015-12-22-0056
Číslo výrobku2015-12-22-0056/1752
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Předkladatel
Společnost MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34,
75701, Valašské Meziříčí
c
Definice balení
EAN kód8594013393478
Typ baleníkrájený, balený v OA
Velikost balení150 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso72 %
pitná voda
bramborový škrob
jedlá sůl
česnek
dextróza
extrakty koření
šunkové aroma
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)
E 451 - Trifosforečnany
E 407: Karagenan (Zahušťovadlo, stabilizátor, želírující látka)
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
691 kJ / 100g
165.03 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky9.8 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny4.4 g/100g
Sacharidy2.0 g/100g
z toho cukry0 g/100g
Bílkoviny14.0 g/100g
Sůl1.2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek je naražený do plastového střeva , klipsován. Na řezu je patrná mozaika tvořena masově růžovou spojkou s kousky libové svaloviny, drobné kaverny a drobné kolagenní částice přípustné.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je příjemná po čerstvé surovině a použitém koření.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (72 %);
Bez lepku;
Bez barviv;
Bez vlákniny;
Bez SOM a drůbežího SOM;
Bez zvýrazňovačů chuti;
Bez bílkovinných přísad.

Technologický postup

V kutru vymícháme jemnou spojku, do které vmícháme nastříknutou vložku. Narážíme do plastových obalů a klipsujeme. Následně vaříme, poté vychladíme.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno07.06.2019 10:50:43
VytvořilDana Gabrovská
Změněno07.06.2019 10:50:43
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Vídeňské párky (cca 0,5 kg)
Hustopečský špekáčkový
Nejlepší šunka – nejvyšší jakosti cca 2 kg
Tavený sýr HIT
Staročeské vepřové výpečky
Kuřecí maso ve vlastní šťávě
Kuřecí maso ve vlastní šťávě
Staročeské vepřové ve vlastní šťávě
Vepřové maso ve vlastní šťávě